葡萄采后贮藏过程中发生腐烂变质的原因有微生物感染和自身代谢活动，而外来病原菌的入侵是葡萄腐烂变质的主要原因，主要导致葡萄腐烂的致病菌有白腐病、灰霉病、黑粉病、炭疽病等^[24]，其中灰霉在-0.5℃条件下仍然能够生长繁殖，破坏葡萄内部组织结构，进而导致葡萄腐烂变质，此病菌是导致鲜食葡萄毁灭性破坏的重要病害^[25-28]。此外，搬运人员身上所携带的大肠杆菌、李斯特菌等也是危害葡萄保鲜的病原菌之一。

目前，已有许多学者对植物提取物的抗菌效果进行了筛选研究。许泽文等^[29]利用柠檬草精油进行巨峰葡萄抑菌实验，发现对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌具有较好的抑菌效果，较好的维持了葡萄的品质。王宪青等研究发现万寿菊中的α-三连噻吩可以抑制植物病原菌、青霉、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌等病菌，并且可以维持葡萄较高的超氧岐化酶（SOD）活性^[30，31]。侯金丽^[32]研究发现苦菜提取液对葡萄中的不同菌种均有明显的抑制作用，抑制强弱顺序为：细菌＞霉菌＞酵母菌。张晓虎等^[33]通过提取连翘果实多酚物质，发现连翘果实多酚提取液对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌、菌枯草芽孢、革兰氏阴性菌大肠杆菌具有抑制作用，并且表现出，浓度越大抑菌圈直径越大，抑菌效果越强。可见，相当一部分植物提取物都具有抑制葡萄采后病原菌的作用。