三、城镇居民对优质蛋白食品消费水平与发展趋势

 我国城镇居民肉类消费量呈现不同程度的上涨。整体来看，2019年城镇居民人均肉类消费36.7kg，较2000年增加33.79%，年均增速1.94%，从图1可以看出，城镇居民对肉类的消费呈现着波动上涨的趋势，2000-2012年消费量波动幅度较大，年均波动6.16%，年均增速2.58%，2014-2017年，消费量在34kg/年波动，波动幅度较小，年均波动2.75%，年均增速2%。具体来看，其中，猪肉、牛羊肉和鸡肉从2000年的人均16.73kg、3.3kg和7.4kg增加到2018年的22.7kg、4.3kg和9.8kg，分别增加35.68%、27.27%和32.43%,年均增速分别为2%、2.11%和2.94%，城镇居民对猪肉的消费需求增速稍低于牛羊和鸡肉，鸡肉消费近几年保持强劲的增长趋势，但猪肉仍是城镇居民主要肉类消费，猪肉的人均年平均消费量分别是牛羊肉和鸡肉的5.54倍和2.19倍，猪肉消费量占肉类消费量的年均比重为61.06%，