2.3.1 试验原理

本试验测定标准以异戊醇和异丁醇表示，异戊醇和异丁醇在硫酸的作用下生成戊烯和丁烯，再与显色剂对二甲氨基苯甲醛作用显橙黄色，与标准系列比较定量。

2.3.2 试验方法

吸取1.0 ml试样于10 ml容量瓶中，加水至刻度，混匀后，吸取0.10 ml，置于10 ml比色管中。含糖着色、沉淀、混浊的蒸馏酒和配制酒应先蒸馏，取其蒸馏液作为试样。

吸取0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 ml杂醇油标准使用液，置于10 ml比色管中。

于试样管及标准管中各准确加水至1 ml，摇匀，放入冷水中冷却，沿管壁加入2 ml对二甲氨基苯甲醛-硫酸溶液，使其沉至管底，再将各管同时摇匀，放入沸水浴中加热15 min后取出，立即放入冰浴中冷却，并立即各加2 ml水，混匀，冷却。10 min后用1 cm比色杯以零管调节零点，于波长520 nm 处测吸光度，绘制标准曲线比较，或与标准色列目测比较定量。