符合红阳猕猴桃的典型特征
更新日期:2021-12-13     浏览次数:104
核心提示:2.3 不同榨汁猕猴桃L、a、b和ΔE值L*、a*、b*是评价榨汁方式适宜猕猴桃加工的重要指标[21,22]。果汁色泽是影响加工产品色泽品质的关键[23],因为

2.3 不同榨汁猕猴桃Lab和ΔE

L*a*b*是评价榨汁方式适宜猕猴桃加工的重要指标[21,22]。果汁色泽是影响加工产品色泽品质的关键[23],因为色泽会影响到消费者的购买意愿。L*表示明亮度,体现颜色的深浅程度;a*表示红/绿值;b*表示黄/蓝值。由此可知,果实颜色越偏红、偏黄,越符合红阳猕猴桃的典型特征,消费者更喜爱[22]ΔE表示色空间的综合值,表示被检样品色泽总差异,ΔE0-1之间表示色差肉眼不能被分辨,ΔE1-2之间表示色差肉眼可轻微察觉到,ΔE2-3之间表示可以稍微清晰的辨别出物质间的差异,ΔE3.5-5之间表示色差非常明显,ΔE5以上表示色差比较大,视觉上认为两种颜色[23]