2   挤压膨化在谷物粉中的应用

由于谷物难以咀嚼，为了更好适应当今时代的快节奏生活，挤压膨化在谷物粉中的应用越来越广泛，不仅提高了效率，也延长了产品货架期。挤压膨化在谷物类食品加工应用中，将黑米、薏米以及荞麦等质地较硬的谷物经过挤压膨化特殊处理制成具有保健功能的混合粉，来满足人们对各种营养物质的需求。对于一些大豆类谷物，经过挤压膨化后得到的大豆粉不仅具有一定的杀菌作用，而且一些抗营养因子还可以被有效的去除，进而经过处理的大豆粉被大大提高了应用价值。