2.食品安全监督抽检的重点工作环节

食品安全监督抽检主要包括计划、抽样、检验与结果报送、复检与异议、核查处置及信息发布几个环节。

食品安全抽样工作是整个食品安全抽样检验工作的第一环节, 所抽取食品样品的代表性、有效性和完整性将直接影响检验结果的准确性^[3]，也直接关系到后续核查处置工作是否能够顺利进行。抽样过程主要包括选取样品、填写抽样单、记录抽样过程、现场封存样品、运输与储存等。抽样过程合规、储运方式合理以及送检及时是保证检验结果准确的前提。

检验与结果报送是食品安全监督抽检工作的另一关键环节。其中，检验是食品安全抽检数据的来源，是判定食品是否合格的重要依据；而结果报送是否及时、准确，则决定了后续工作的时效性与合法性。

可见，抽样、检验与结果报送，都是食品安全监督抽检的重点工作环节，同时也是第三方检验检测机构从事监督抽检工作的重点环节。当监督抽检进入到复检与异议环节时，必定会对质疑的每个环节进行追溯分析，若当中存在问题，就会给承担任务机构带来不良影响。