1.4 初制海盐的颜色

初制海盐的颜色如同去壳稻米颜色，没有精致盐晶白，并非不洁净，这是初制海盐中多种有色金属伴生盐形成的，都是人体必须和极其宝贵的多种元素，如钴盐为红色，铁盐为棕色，铜盐为绿色，铬盐为玫瑰色…… 这些颜色导致初制海盐不怎么晶白。这些伴生盐含量虽少，但作用宏大，在人体生理代谢中起着不可或缺和至关重要的功能，并参与许多特殊生理活动。如铬（120微克）能协助胰岛素发挥作用，维持正常血糖代谢，不至于让人患上糖尿病；铜（2毫克）可参与多种生理活动，是人体内各种酶的组成，可促进铁的吸收，维持正常的生血机能，维持中枢神经系统的健康，减缓脑组织萎缩，参与胶原蛋白的合成，防止皮肤皱纹……其他不一一罗列。