《纳豆的研究现状与展望》为作者：石晓丹最新的研究成果，本论文的主要观点为纳豆是一种传统豆类发酵食品，营养价值高且有溶解血栓、降低血压、降低血脂、抑制肿瘤、抗衰老等生理作用。近几年对纳豆的研究热度居高不下，纳豆行业发展也比较迅速。本文概述了纳豆发酵工艺及其优化改进、纳豆的营养价值及生理性质，并对多元化纳豆产品的开发现状作了综述，对纳豆食品未来的发展进行展望。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。