1.2.2大豆籽粒的品种特性理化指标的测定

用数粒板随机选择100粒籽粒，重复3次。将一定体积的大豆籽粒放于已校正好的近红外分析仪的样品杯中，测定不同大豆品种的蛋白质、脂肪与水分含量。大豆与杯面尽可能贴合保持平整，测定时样品杯自动旋转，来获得更多的大豆籽粒的近红外光谱信息。每个样品重复装样扫描3次，取平均值。

1.2.3内酯豆腐持水性测定

参照何婉莹等方法略有改动^[13]，称取2g左右（精确到 0.0001g）豆腐W1，用一层滤纸包裹着放置于底部有一定脱脂棉的50ml 离心管中，以4000r/min 转速离心10min，取出离心管上层的豆腐，称其质量并记录W2。豆腐的持水性用失水率W（%）表示，失水率越高，则持水性越差。