激素与分泌因子变化是衰老进程中影响卵泡闭锁和颗粒细胞凋亡的重要外环境因素。产蛋后期蛋禽性激素分泌能力衰退，卵泡闭锁加快。Ciccone通过比较30周龄（产蛋高峰期）蛋鸡，60周龄（停产）与60周龄（在产）蛋鸡发现，相比30周龄蛋鸡，两组60周龄的蛋鸡血浆中LH均显著降低，而停产60周龄的蛋鸡中FSH含量反而更高，认为蛋禽衰老后产蛋率下降现象主要与LH有关而非FSH^[38]。除了LH外，其他有利于颗粒细胞生长的信号因子也会随着家禽增龄而降低，在绍兴鸭中发现，血浆IGF-1水平在200日龄时达到最高值，470日龄时下降，显著低于200日龄含量^[39]，在海兰褐鸡中研究发现，随母鸡开始产蛋，血清雌二醇水平从90日龄开始逐步上升，在280日龄即产蛋高峰期达到最高值，但在580日龄产蛋后期显著下降^[40]。在家禽中，饲粮中添加植物雌激素类似物异黄酮能显著改善家禽产蛋后期产蛋性能^[41]，表明通过对产蛋后期家禽激素调控可改善产蛋性能。