近年来江苏省水果产量规模和市场供需基本趋于稳定，但居民人均水果消费量却稳步提升。2020年江苏省人均水果消费量为44.2公斤；其中城镇居民人均水果消费量约为49公斤，而农村居民人均水果消费量仅为35公斤左右。城镇消费者相对农村消费者对于水果的高消费预示着水果冷链物流行业发展具有较大潜力。作为经济相对发达的省份，江苏省居民消费水平较高，国际进口水果对江苏省本地水果市场的冲击较大，尤其是车厘子、火龙果等高端水果。但在新冠疫情下，进口水果检出病毒阳性的新闻屡见不鲜，在一定程度上促使了消费者将消费重心转移至国产水果。为了实现高价值，水果种植、采摘、运输、催熟、储存及销售包装的各个环节需要实现标准化和差异化。同时，也可采用冷链方式拉长水果供应时间，延伸产品供应期。鲜果仍将是江苏省水果销售的主体，但是果汁、水果罐头等水果加工产品的市场份额预计将有一定的增长。加工水果产品的物流运输也在一定程度上增加了水果冷链物流的市场需求。