茶树杂交F₁代儿茶素组分含量与红碎茶品质关系研究

摘  要：为研究茶树杂交F₁代儿茶素组分含量与红碎茶品质的关系，以适制红碎茶品种‘云抗10号’为对照，选取16个F₁代茶树杂交新材料为试验对象，按照统一采摘标准及加工方法分别制成蒸青茶和红碎茶，检测其儿茶素组分含量并对红碎茶进行感官审评。结果表明：16个材料红碎茶适制性较好，感官品质平均评分为88.9，其中8个材料的评分高于平均分，这8个材料中儿茶素总量高于平均值的有5个，EGCG含量高于平均值的有4个，酯型儿茶素含量高于平均值的有5个，酯型儿茶素与儿茶素总量的比值高于平均值的有4个，以上四个项目含量均高于平均值的材料有4个。说明儿茶素组分含量与红碎茶品质密切相关。

关键词：茶树F₁代；儿茶素组分；红碎茶品质