数字PCR 定量检测牛源性成分方法比较
更新日期:2019-07-04     来源:食品科技   作者:王成程  浏览次数:11
核心提示:数字PCR 定量检测牛源性成分方法比较摘要:近年,肉制品掺杂掺假情况频繁发生,主要掺假方式是在高价肉制品中掺入廉价的肉类原料,并在商品标签中不注

 数字PCR 定量检测牛源性成分方法比较
 
摘要:近年,肉制品掺杂掺假情况频繁发生,主要掺假方式是在高价肉制品中掺入廉价的肉类原料,并在商品标签中不注明成分,严重损害消费者合法权益。目前市场上牛肉掺假情况较为常见,为准确定量肉及肉制品中牛源性成分的含量,以牛羊、单拷贝基因生长激素基因(GH)为扩增靶基因设计合成牛源的引物、探针,制备质粒以构建标准曲线,通过方程算出各自的拷贝数,根据拷贝数的比值计算样品中牛肉源成分与恒定羊源性成分的比值,建立数字PCR 检测体系,对比绝对定量与内标法定量检测牛源性成分的准确性。结果显示,建立数字PCR定量方法具有良好的特异性和灵敏度,检测牛源性成分最低检测限0.21 copies/μL。对已知目标肉含量的混合肉样进行定量检测,结果显示,最低定量检测范围1%-95%,且不受外源物种的干扰。通过对市售样品的检测,能够准确检测出不同样品中牛肉的含量,并发现存在掺假现象。本试验建立的数字PCR方法在肉制品定量检测方面具有较大的应用潜力,为肉制品质量控制提供有效的技术手段。
 
关键词:数字PCR;牛源性成分;肉制品;掺假

2019-05-06• 数字PCR定量检测牛源性成分方法比较
《数字PCR定量检测牛源性成分方法比较》为作者:王成程最新的研究成果,本论文的主要观点为。现欲投《食品科技》,不知是否符合录用要求,望您批评与...