灵芝的加工利用及其技术研究
更新日期:2021-04-07     浏览次数:1
核心提示:(1)干制温度对感官评分的影响以灵芝孢子粉与藕粉质量比为1:5,茶叶浸膏比2:1,主料与辅料比1:1的材料作为不变条件。将混合之后的灵芝孢子茶分别

(1)干制温度对感官评分的影响

以灵芝孢子粉与藕粉质量比为1:5,茶叶浸膏比2:1,主料与辅料比1:1的材料作为不变条件。将混合之后的灵芝孢子茶分别用50°C、55°C、60°C、65°C、70°C的温度干制30min,干制完成后各取3g,放入100ml的90°C的沸水中冲泡3min后,进行感官评分。

(2)冲泡次数对感官评分的影响

以灵芝孢子粉与藕粉质量比为1:5,茶叶浸膏比2:1,干制温度60°C,主料与辅料比1:1的材料作为不变条件。用100 ml、90℃的热水冲泡制成的灵芝孢子袋泡茶三次,每次冲泡时间为3min,对每次冲泡液进行感官评分。

(3)主料与辅料配比对感官评分的影响

以灵芝孢子粉与藕粉质量比为1:5,茶叶浸膏比2:1,干制温度60°C的材料作为不变条件。先取柠檬干、沙棘干共0.6g,将灵芝孢子茶与柠檬干、沙棘干以3:1、2:1、1:1、1:2、1:3进行配比(质量比),依次取柠檬干1.8g、1.2g、0.6g、0.3g、0.2g与3g的成品茶包装袋,放入100ml的90°C的沸水中冲泡3min后,进行感官评分[5]