2.2不同检测方法亚硝酸盐的含量及精密度
按照上述测定条件和国家标准GB 5009.33-2016[9]分别对猪肉中亚硝酸盐含量进行测定，检测结果见表2。结果表明：两种检测方法精密度分别为2.21%和3.60%，均能满足实验要求，经统计学分析，两者相对偏差为1.58%，进行F检验，差异均不显著（P＞0.05）。
表2 不同检测方法亚硝酸盐的含量及精密度（n=3）
Table 2 contents and precision of nitrite in different detection methods（n=3）
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检测方法 |
测定值（mg/kg） |
平均值（mg/kg） |
RSD（%） |
相对偏差（%） |
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优化方法 |
3.10；3.22；3.10 |
3.14 |
2.21 |
1.58 |
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GB 5009.33-2016 |
3.30；3.07；3.19 |
3.19 |
3.61 |
2.3不同检测方法亚硝酸盐加标回收率及质量控制
按照上述测定条件和国家标准GB 5009.33-2016[9]分别对猪肉中亚硝酸盐含量进行测定，添加水平3.33 mg/kg时，加标回收率在92.2%~99.1%之间，都能较好的满足猪肉中亚硝酸盐含量的测定要求，详见表3。
表3 不同检测方法亚硝酸盐加标回收率
Table 3 recovery rates of nitrite in different detection methods
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检测方法 |
加标量（mg/kg） |
测定值（mg/kg） |
回收率（%） |
平均回收率% |
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优化方法 |
3.33 |
3.10；3.22；3.10 |
93.1；96.7；93.1 |
94.3 |
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GB 5009.33-2016 |
3.30；3.07；3.19 |
99.1；92.2；95.8 |
95.7 |
