1.1 材料与试剂

水蜜桃，“白凤”品种，产自浙江省奉化市，果实无损伤、无虫蚀、无病斑，大小一致、重量均匀的果实。普通保鲜袋为优质PE(聚乙烯)制成，规格为25cm*34cm，厚度为0.01mm，脱普日用化学品（中国）有限公司。海藻酸钠试剂从浙江一诺生物科技有限公司购得，食品级。配制成质量分数为1%的海藻酸钠溶液为浸果液待用。Vc保鲜剂从浙江一诺生物科技有限公司购得，食品级。配制成质量分数为1%的Vc溶液为浸果液装入棕色瓶中待用。生姜浸提液的制备：取新鲜完好的嫩姜，去皮，在榨汁机内搅碎，然后按1g鲜姜：30mL去离子水的比例加入去离子水，室温浸提6h，离心，上清液即为生姜浸提液，备用^[12]。