病死猪肉骨粉与鱼粉营养成分对比分析

摘 要:为探索非传染性病死猪无害化处理产物(猪肉骨粉)的资源化利用。对猪肉骨粉和鱼粉一般营养成分、氨基酸组成进行测定及对比分析。结果表明：猪肉骨粉和鱼粉中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分的含量分别为3.25%和8.92%、66.65%和66.67%、13.52%和8.23%、18.25%和21.50%。猪肉骨粉和鱼粉中必需氨基酸(EAA)含量分别为19.94%、22.35%，其第一限制性氨基酸均为Lys，第二限制性氨基酸均为Met+Cys，必需氨基酸指数（EAAI）分别为49.58和60.33，鲜味氨基酸(DAA)含量分别为26.89%和23.15%。综上，猪肉骨粉具有高蛋白、低灰分的特性，其虽不及鱼粉的氨基酸平衡性好，但作为废弃物资源化再利用，尤其是在水产饲料中替代鱼粉具有一定的开发利用潜力。

 关键词:病死猪；废弃资源再利用；肉骨粉；鱼粉；营养成分