膳食生活在很大程度上反映着一个国家的经济发展阶段和盛衰强弱，而且体现着一个民族的习俗、传统和文明教养。膳食纤维作为大健康产业的典型，其全球发展格局可概括为：欧美起步最早，日本发展最好，其他国家相继跟随。

欧美国家早在上世纪70年代就着手对膳食纤维进行产业开发，上世纪80年代陆续将膳食纤维作为功能性配料用于食品工业，制成各种各样的面包、乳制品、果酱、饮料等高纤维食品，形成了一定的市场规模。上世纪90年代初期，欧美国家掀起了一股研制开发膳食纤维食品的热潮，以往不被人们重视的膳食纤维，逐渐成为发达国家广泛流行的保健食品。欧美制定了科学的膳食纤维摄入标准，联合国世界粮农组织要求人日均摄入膳食纤维最低警戒线为27克，美国医药管理局建议：人日均每日可溶性膳食纤维摄入量为30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30g^[8]。于此同时欧美还制订了诸多可行的膳食纤维产业发展的方针、政策，促使市场繁荣。多年来欧美凭借其较强的工业技术开发能力，膳食纤维产品的产销量迅速增长，占据了全球市膳食纤维市场的重要比例。